La exquisita y variada comida Cusqueña se caracteriza no solo por su sabor y la magistral combinación de productos andinos típicos de la región; sino por ser una de las expresiones vivas y más representativas de la cultura sur andina en el Perú. ¿Será cierto lo que muchos dicen, que la comida de Cusco es de agradable sabor saladito?
Entre estas delicias, el Chiri uchu es sin duda el plato más representativo de Cusco. Sin embargo, para nosotros los cusqueños, la gastronomía va más allá de este emblemático platillo. Existen otros diversos platos y comidas que nos saben a tradición y familia, delicias que nos ofrecen numerosos restaurantes de comida típica; ubicados en distintos puntos de la ciudad, elaborados por cusqueños.
Cuando un visitante pregunta por la comida típica del Cusco, la respuesta es siempre la misma: prueba el Chiri Uchu; y no es necesario preguntarse el porqué, ya que este plato es conocido por ser una deliciosa combinación de sabores y es el más representativo de la región.
Se le llama "Chiri Uchu" en quechua y significa "ají frío". Este nombre se debe a que los ingredientes del plato se sirven fríos, lo que lo hace especial en la gastronomía cusqueña.
Cualquier día, especialmente los fines de semana, a aproximadamente una hora en carro desde el centro histórico, puedes visitar el distrito de Saylla, conocido por sus múltiples restaurantes de comida local, especialmente por sus famosos chicharrones de cerdo.
Es uno de los lugares perfectos para almorzar en familia o con amigos. Al llegar, en ambos lados de la autopista, se puede observar carteles anunciando los chicharrones calientes, listos para degustar; lugares para escoger, con amplios espacios verdes y zonas recreativas que te hacen olvidar por un momento de la rutina de la ciudad.
El “pan chuta” es un tipo de pan típico del distrito de Oropesa, ubicado a pocos minutos de Cusco. Para los cusqueños que viven fuera de Cusco, una de las cosas que más extrañan y les produce nostalgia es el pan de Oropesa o ‘Chuta’. No todas las ciudades del mundo ofrecen el lujo de disfrutar de un pan con ingredientes regionales, de agradable sabor y horneado artesanalmente.
La puedes encontrar en el mercado San Pedro o en Oropesa. Este tipo de pan es imperdible, no importa si es la primera o milésima vez que lo comas.
Si visitas el Valle Sagrado de los Incas, no te olvides de probar el delicioso choclo cusqueño. Las dueñas de las chacras lo cocinan en grandes ollas junto al camino, ofreciéndote una experiencia única.
Puedes disfrutarlo acompañado de un rico queso o con el típico ají llamado “uchucuta”, hecho en casa con ají panca de la región.
No los confundas con los tamales criollos; aunque se hacen en las tres regiones del Perú: costa, sierra y selva, cada uno tiene su propia manera de preparación y utiliza ingredientes específicos de la zona.
El tamal cusqueño tiene un sabor agradable, ya sea dulce o salado, y se elabora con la pulpa de maíz blanco y fresco, proveniente del Valle Sagrado de los Incas, junto con otros ingredientes tradicionales de la región.
Pasajeros felices
