Gracias al aporte de las diferentes razas que conviven con la autóctona y la de descendencia española en el Perú, como la china y la japonesa, al igual que la africana, la cocina nacional del Perú tiene una variedad verdaderamente admirable. Esto ha hecho que su gastronomía sea altamente reconocida a nivel mundial. Perú se ha posicionado como uno de los destinos favoritos para disfrutar de la inmensa variedad culinaria que existe en cada uno de los pueblos de sus tres regiones. Desde el famosísimo ceviche, el chinguirito, la parihuela o el chupe a base de pescado, pasando por la carapulcra, el cau cau o el tacu tacu de origen afroamericano, hasta el ají de gallina, el lomo saltado o el arroz con pato ancestralmente preparados en la colonia, la cocina peruana lo impresionará. Uno de los mejores motivos para querer volver.
Mención especial para otros manjares, entre decenas de platos más, como son:
En Cusco podemos mencionar a:
Los cocineros de Pachapapa logran, con gran éxito, recrear lo mejor de la cocina regional usando la olla de barro y el horno de leña. Además una de sus especialidades es la Pachamanca.
Dirección: Plazoleta San Blas 120 - San Blas, Cusco.
Horario: Diariamente, de 11:00 a 23:00 horas.
Fettuccine, lasañas y gnocchi se lucen en distintas recetas que incluyen una inmejorable selección de ingredientes como quesos italianos, pasta fresca hecha en casa, finos aceites de oliva y vegetales orgánicos cultivados en un huerto propio. Todo esto los disfrutará a la vista del muro inca que marca la pauta arquitectónica del comedor, vestigio del antiguo palacio del Inca Capac Yupanqui.
Dirección: Santa Catalina Angosta 135, Cusco.
Horario: Diariamente de 12:00 a 23:00 horas, selección limitada entre 16:00 y las 18:00 horas.
El experimentado chef Coque Ossio reinterpreta clásicos de la cocina peruana con un toque muy personal, logrando resultados memorables como el ceviche caliente de camarones o el adobo de cerdo. Los postres, creados por Rebeca Delgado, exquisitos y deslumbrantes, son casi artículos de diseño.
Dirección: Museo de Arte Precolombino - Plazoleta Nazarenas 231, Cusco.
Horario: Diariamente, de 11:00 AM a 3:00 PM y de 6:00 PM a 10:00 PM.
La propuesta cusqueña de Gastón Acurio es estupenda. Comida cusqueña muy bien tratada, dentro del formato que el célebre cocinero nos tiene acostumbrados. La chicha morada y los postres realzan una carta variada y detallista.
Dirección: Plaza Regocijo 261, 2do. nivel, Cusco.
Horario: Lunes a Domingo de 12:00 - 23:00 horas.
Es el primer restaurante de la comida gourmet francesa en la ciudad de Cusco. Propone verdaderos sabores y vinos de la cultura francesa, siendo el único lugar donde se puede degustar los clásicos de esta cocina, por ejemplo: rillettes, confit de canard, creme brulee.
Dirección: Calle San Agustin 275, Cusco.
Horario: de 12:30 - 15:00 horas y de 17:00 - 22:30 horas.
Un restaurante gourmet de comida orgánica. Ofrece una experiencia que tiene tanto de saludable como de deliciosa. En un claro regreso a lo básico, Greens Organic rescata los ingredientes locales para darles un lugar protagónico en la cocina.
Dirección: Santa Catalina Angosta 135, Piso 2 Cusco.
Horario: Diariamente, de 11:00 a 23:00 horas.
Otros restaurantes en cusco: Limo, Inka Grill, Marcelo Batata, La Pizza Carlo, Granja Heidi, Cicciolilna, The Lost City, Uchu Peruvian Steakhouse, Inkazuela, Roma Mia, Deva Restaurant Tipico y muchos otros más.
A nivel nacional podemos mencionar a: Central, Rafael, Astrid & Gastón, La Gloria, Malabar, Fiesta Chiclayo Gourmet, El Mercado, Lima 27, Cala, Symposium, Maido, Perroquet (Country Club Lima), Panchita, Maras, Pescados, Capitales, La Mar, Mayta, Valentino, El Hornero.
Pasajeros felices